ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ

 

       Питание — один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно-психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно-приспособительных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.

         Питание детей в нашем учреждении организуется на основе санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.

        Блюда готовятся на пищеблоке ДОО.

       С целью организации сбалансированного рационального питания детей в ДОО, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм, калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу. Питание осуществляется в соответствии с 10 дневным меню, утвержденным заведующим ДОО. Имеется картотека технологии изготовления блюд.

       Для детей  с 10,5 часовым пребыванием в учреждении  организовано 4-х разовое питание.

       Ежедневно нашим детям предлагаются: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.

С ежедневным меню, утвержденным заведующим ДОО, можно ознакомиться в приемной каждой группы.

         При составлении меню используется разработанная картотека блюд, что обеспечивает сбалансированность питания по белкам, жирам, углеводам. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-требование установленного образца с указанием выхода блюд для детей разного возраста, которое утверждается заведующим ДОО. На каждое блюдо разработана технологическая карта, оформленная в установленном порядке. Готовая пища выдается только после снятия пробы медработником и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Для обеспечения преемственности питания в условиях детского сада и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка, располагая на информационном стенде ежедневное меню.      

   В целях профилактики гиповитаминозов в ДОО круглогодично проводится искусственная С-витаминизация готовых блюд. Препараты витаминов вводят в третье блюдо после охлаждения непосредственно перед выдачей. Витаминизированные блюда не подогревают.

    Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Осуществляется ежедневный контроль качества питания, 100% выполнения норм питания, витаминизации блюд, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи, санитарного состояния пищеблока, правильности хранения и соблюдения сроков реализации продуктов. 

         Мы стараемся вкусно и полезно накормить детей.

     Пожалуйста, не давайте детям с собой сладости. Во-первых, это не безопасно, а во вторых - наличие конфет или печенья у одного воспитанника и отсутствие таковых у других детей может поставить в неловкое положение самого ребенка и стать причиной детских ссор и обид.

Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:

         * соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка;
         * сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ;
         * максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона;
         * правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов;
         * направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд;

         * оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи,
         * соблюдение гигиенических требований к питанию/безопасность.

           Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются установленные санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. 

           В пищеблоке 

        *Инструкции по охране труда и технике безопасности

        *Должностные инструкции

        *Инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;

        *Картотека технологии приготовления блюд;

        * Медицинская аптечка;

        * График закладки продуктов;

        *График выдачи готовых блюд, контрольное блюдо;

        * Суточная проба за 2 суток;

        *Вымеренная посуда с указанием объема блюд.

         Готовые блюда выдаются с пищеблока согласно  графику выдачи.

     Питание воспитанников организовано в групповых комнатах.  Ответственность за организацию питания детей каждой группы несут воспитатель и младший воспитатель.

     Организован питьевой режим. Допускается использование кипяченой питьевой воды при условии ее хранения не более трех часов.       

    Ответственность за соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил при организации питания воспитанников возлагается на заведующего ДОО.

      В целях организации контроля за приготовлением пищи создана комиссия по закладке основных продуктов в котлы.  Поварам ДОО предписано (приказом заведующего ДОО) строго соблюдать технологию приготовления блюд,  закладку необходимых продуктов  производить по утвержденному руководителем графику.          

      В целях осуществления контроля за организацией питания дошкольников в ДОО создан Совет по питанию.

     Заместитель заведующего по АХР  ежемесячно проводит  выверку остатков продуктов питания с бухгалтером УО МО Абинский район.

     Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков.

  Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации осуществляется при наличии товаросопроводительных документов, под­тверждающих их качество и безопасность. 

    Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.   За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество, ассортимент получаемых со склада продуктов несет ответственность заместитель заведующего по АХР. 

Ежедневно нашим детям предлагаются: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.
 08.30 - 9.00 – завтрак – 20% от среднесуточной нормы;
10.30 - 11.00 – второй завтрак (фрукты или сок) – 5% от среднесуточной нормы;
12.00-13.30 – обед – 35% от среднесуточной нормы;
15.30-16.00 – полдник –15% от среднесуточной нормы;


      С содержанием меню на каждый день, утвержденным заведующим ДОО, можно ознакомиться в приемной каждой возрастной группы.