Организация питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ

Питание — один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно-психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно-приспособительных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.
     Питание детей в нашем учреждении организуется на основе санитарно-гигиенических требований к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях СанПиН 2.4.1.3049-13. 
Блюда готовятся на пищеблоке ДОО.
С целью организации сбалансированного рационального питания детей в ДОО, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм, калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу. Питание осуществляется в соответствии с 10 дневным меню, утвержденным заведующим ДОО. Имеется картотека технологии изготовления блюд. 
Для детей  с 10,5 часовым пребыванием в учреждении  организовано 4-х разовое питание. 
Ежедневно нашим детям предлагаются: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.
      С ежедневным меню, утвержденным заведующим ДОО, можно ознакомиться в приемной каждой группы.
     При составлении меню используется разработанная картотека блюд, что обеспечивает сбалансированность питания по белкам, жирам, углеводам. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-требование установленного образца с указанием выхода блюд для детей разного возраста, которое утверждается заведующим ДОО. На каждое блюдо разработана технологическая карта, оформленная в установленном порядке. Готовая пища выдается только после снятия пробы медработником и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Для обеспечения преемственности питания в условиях детского сада и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка, располагая на информационном стенде ежедневное меню.      
       В целях профилактики гиповитаминозов в ДОО круглогодично проводится искусственная С-витаминизация готовых блюд. Препараты витаминов вводят в третье блюдо после охлаждения непосредственно перед выдачей. Витаминизированные блюда не подогревают.
         Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Осуществляется ежедневный контроль качества питания, 100% выполнения норм питания, витаминизации блюд, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи, санитарного состояния пищеблока, правильности хранения и соблюдения сроков реализации продуктов. 
         Мы стараемся вкусно и полезно накормить детей.
Пожалуйста, не давайте детям с собой сладости. Во-первых, это не безопасно, а во-вторых - наличие конфет или печенья у одного воспитанника и отсутствие таковых у других детей может поставить в неловкое положение самого ребенка и стать причиной детских ссор и обид.
Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:
* соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка;
 * сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ;
 * максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона;
 * правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов;
 * направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд;
 * оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи,
     * соблюдение гигиенических требований к питанию/безопасность.
 
        Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются установленные санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. 
           В пищеблоке  имеются:
              *Инструкции по охране труда и технике безопасности;
              *Должностные инструкции;
              *Инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;
              *Картотека технологии приготовления блюд;
              * Медицинская аптечка;
              * График закладки продуктов;
*График выдачи готовых блюд, контрольное блюдо;
              * Суточная проба за 2 суток;
*Вымеренная посуда с указанием объема блюд.

        Готовые блюда выдаются с пищеблока согласно  графику выдачи.
        Питание воспитанников организовано в групповых комнатах.  Ответственность за организацию питания детей каждой группы несут воспитатель и помощник воспитателя.
Организован питьевой режим. Допускается использование кипяченой питьевой воды при условии ее хранения не более трех часов.       
      Ответственность за соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил при организации питания воспитанников возлагается на заведующего ДОО.
      В целях организации контроля за приготовлением пищи создана комиссия по закладке основных продуктов в котлы.  Поварам ДОО предписано (приказом заведующего ДОО) строго соблюдать технологию приготовления блюд,  закладку необходимых продуктов  производить по утвержденному руководителем графику.          
      В целях осуществления контроля за организацией питания дошкольников в ДОО создан Совет по питанию.
          Заместитель заведующего по АХР  ежемесячно проводит  выверку остатков продуктов питания с бухгалтером УО МО Абинский район.
          Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков. 
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации осуществляется при наличии товаросопроводительных документов, под-тверждающих их качество и безопасность. 
Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.   За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество, ассортимент получаемых со склада продуктов несет ответственность заместитель заведующего по АХР.