29.01.2021 11:46
41

Организация питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ

Питание — один из важных факторов, обеспечивающих нормальное течение процессов роста, физического и нервно-психического развития ребенка. Ухудшение качества питания приводит к снижению уровня защитно-приспособительных механизмов детского организма и возможному увеличению аллергических реакций, способствует росту болезней органов пищеварения. Поэтому именно качеству питания в нашем детском саду уделяется повышенное внимание.
     Питание детей в нашем учреждении организуется в соответствии с действующими санитарно - эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3./2.4.3590-20. Данные условия приемлимы для детей -инвалидов и детей с ОВЗ.

Блюда готовятся на пищеблоке ДОО.
С целью организации сбалансированного рационального питания детей в ДОО, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм, калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу. Питание осуществляется в соответствии с 10 дневным меню, утвержденным заведующим ДОО. Имеется картотека технологии изготовления блюд. 
Для детей  с 10,5 часовым пребыванием в учреждении  организовано 4-х разовое питание. 
Ежедневно нашим детям предлагаются: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.
      С ежедневным меню, утвержденным заведующим ДОО, можно ознакомиться в приемной каждой группы.
     При составлении меню используется разработанная картотека блюд, что обеспечивает сбалансированность питания по белкам, жирам, углеводам. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-требование установленного образца с указанием выхода блюд для детей разного возраста, которое утверждается заведующим ДОО. На каждое блюдо разработана технологическая карта, оформленная в установленном порядке. Готовая пища выдается только после снятия пробы медработником и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Для обеспечения преемственности питания в условиях детского сада и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка, располагая на информационном стенде ежедневное меню.      
       В целях профилактики гиповитаминозов в ДОО круглогодично проводится искусственная С-витаминизация готовых блюд. Препараты витаминов вводят в третье блюдо после охлаждения непосредственно перед выдачей. Витаминизированные блюда не подогревают.
         Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Осуществляется ежедневный контроль качества питания, 100% выполнения норм питания, витаминизации блюд, закладки продуктов питания, кулинарной обработки, выхода блюд, вкусовых качеств пищи, санитарного состояния пищеблока, правильности хранения и соблюдения сроков реализации продуктов. 
         Мы стараемся вкусно и полезно накормить детей.
Пожалуйста, не давайте детям с собой сладости. Во-первых, это не безопасно, а во-вторых - наличие конфет или печенья у одного воспитанника и отсутствие таковых у других детей может поставить в неловкое положение самого ребенка и стать причиной детских ссор и обид.
Основными принципами организации питания в нашем учреждении являются:
* соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка;
 * сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ;
 * максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона;
 * правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов;
 * направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд;
 * оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи,
     * соблюдение гигиенических требований к питанию/безопасность.

Ежедневно нашим детям предлагаются: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин.
 8.30 - 9.00 – завтрак – 20-25% от среднесуточной нормы;
10.30 - 11.00 – второй завтрак (фрукты или сок) – 5% от среднесуточной нормы;
12.00-13.30 – обед – 30-35% от среднесуточной нормы;
15.30-16.00 – полдник – 10-15% от среднесуточной нормы;

      С содержанием меню на каждый день, утвержденным заведующим ДОО, можно ознакомиться в приемной каждой группы.
 
        Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются установленные санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. 
           В пищеблоке  имеются:
              *Инструкции по охране труда и технике безопасности;
              *Должностные инструкции;
              *Инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;
              *Картотека технологии приготовления блюд;
              * Медицинская аптечка;
              * График закладки продуктов;
*График выдачи готовых блюд, контрольное блюдо;
              * Суточная проба за 2 суток;
*Вымеренная посуда с указанием объема блюд.

        Готовые блюда выдаются с пищеблока согласно  графику выдачи.
        Питание воспитанников организовано в групповых комнатах.  Ответственность за организацию питания детей каждой группы несут воспитатель и помощник воспитателя.
Организован питьевой режим. Допускается использование кипяченой питьевой воды при условии ее хранения не более трех часов.       
      Ответственность за соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил при организации питания воспитанников возлагается на заведующего ДОО.
      В целях организации контроля за приготовлением пищи создана комиссия по закладке основных продуктов в котлы.  Поварам ДОО предписано (приказом заведующего ДОО) строго соблюдать технологию приготовления блюд,  закладку необходимых продуктов  производить по утвержденному руководителем графику.          
      В целях осуществления контроля за организацией питания дошкольников в ДОО создан Совет по питанию.
          Заместитель заведующего по АХР  ежемесячно проводит  выверку остатков продуктов питания с бухгалтером УО МО Абинский район.
          Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков. 
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации осуществляется при наличии товаросопроводительных документов, под-тверждающих их качество и безопасность. 
Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.   За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество, ассортимент получаемых со склада продуктов несет ответственность заместитель заведующего по АХР. 

Масса порции для детей

Среднесуточные наборы пищевой продукции для детей  

Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей

Меню ежедневного горячего питания

Примерные возрастные объёмы детских порций для детей

Рекомендуемые продукты ДО